食品(pǐn)級塑料(liào)模具(jù)是(shì)食品加工(gōng)，食品容(róng)器(qì)成型的核(hé)心工(gōng)裝，其材質安全，結構合(hé)規，性(xìng)能(néng)穩定直(zhí)接關(guān)係食(shí)品(pǐn)質(zhì)量與人體健(jiàn)康。塑(sù)料模(mó)具在高(gāo)溫(wēn)注(zhù)塑，長期反(fǎn)復使用過(guò)程(chéng)中(zhōng)，可(kě)能出現有(yǒu)害物質析出，材(cái)質老化，表(biǎo)麵汙染等問(wèn)題，因此必(bì)須依據(jù)國(guó)家食品安全(quán)標(biāo)準開展專項(xiàng)安全(quán)檢(jiǎn)測(cè)，通(tōng)過規範化判(pàn)定標(biāo)準篩選(xuǎn)合格模具，杜絕食品安全隱患(huàn)。本文基於 GB4806 係(xì)列(liè)食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn)，係統(tǒng)闡述食(shí)品級(jí)塑料(liào)模具的核(hé)心安全檢(jiǎn)測(cè)判定(dìng)要求(qiú)，為(wéi)模具(jù)生(shēng)產，使(shǐ)用，檢(jiǎn)測(cè)提供合(hé)規(guī)依據。

一，感(gǎn)官(guān)與物理外(wài)觀安全(quán)判定標準

感官與(yǔ)物理外觀檢測是(shì)食(shí)品(pǐn)級塑(sù)料模(mó)具(jù)最(zuì)基礎(chǔ)的篩(shāi)查項目(mù)，可直(zhí)觀(guān)判定模具是(shì)否(fǒu)具(jù)備食品接(jiē)觸使用基本(běn)條(tiáo)件(jiàn)，排(pái)查顯性(xìng)安全缺(quē)陷(xiàn)。在(zài)外(wài)觀判(pàn)定(dìng)上(shàng)，合格(gé)的(dí)食品級塑料模(mó)具(jù)表(biǎo)麵(miàn)必須(xū)光潔平整，無裂紋(wén)，氣(qì)孔，毛(máo)刺，凹(āo)陷(xiàn)，雜質黑(hēi)點等瑕(xiá)疵，模(mó)具成(chéng)型接(jiē)觸麵無(wú)破(pò)損，脫(tuō)落，磨(mó)損(sǔn)老(lǎo)化現(xiàn)象(xiàng)，避免(miǎn)模(mó)具缺陷(xiàn)導(dǎo)致(zhì)碎屑(xiè)脫落，汙染物附著，進而汙染食品。同(tóng)時(shí)模具整體色(sè)澤(zé)均(jūn)匀，無(wú)明顯變(biàn)色(sè)，泛黃(huáng)，碳化(huà)痕跡，彩色(sè)模具(jù)不得出(chū)現(xiàn)掉(diào)色(sè)，滲色(sè)問題。

在(zài)感(gǎn)官指標中(zhōng)，模具經清潔消毒(dú)處(chǔ)理後，需無異味(wèi)，無臭味，無(wú)刺激性氣味，浸(jìn)泡試(shì)驗後測(cè)試液(yè)清澈(chè)透明，無渾濁，漂(piāo)浮物，沉(chén)澱物(wù)。物理(lǐ)性能方麵，模具需具(jù)備良(liáng)好(hǎo)的結構(gòu)穩(wěn)定(dìng)性(xìng)，耐高溫，耐(nài)反(fǎn)復(fù)開合(hé)擠(jǐ)壓(yā)，無變形(xíng)，翹曲問題，確保長期使用(yòng)過程(chéng)中(zhōng)不會(huì)因物(wù)理破損產(chǎn)生安(ān)全(quán)隱患(huàn)。凡(fán)存在(zài)明(míng)顯破損，異味，掉色，嚴(yán)重老化的(dí)塑(sù)料模具，直接判定(dìng)為不合格，禁止用於食品(pǐn)生產加(jiā)工。

二(èr)，化學遷(qiān)移(yí)物(wù)質安全判(pàn)定(dìng)標準(zhǔn)

化(huà)學遷(qiān)移檢測是(shì)食品級(jí)塑料(liào)模(mó)具安全(quán)判定(dìng)的(dí)核心(xīn)指標，主要(yào)檢測(cè)模(mó)具在接(jiē)觸水，酸性，油性(xìng)，酒精類食品介(jiè)質(zhì)，以及高溫成型(xíng)工況下，有害物(wù)質的(dí)析(xī)出(chū)遷(qiān)移(yí)情(qíng)況，嚴格遵循 GB4806.7-2016 食品接(jiē)觸用(yòng)塑料材(cái)料及(jí)製(zhì)品(pǐn)標(biāo)準。

首(shǒu)先是(shì)總(zǒng)遷移量判定，通(tōng)過(guò)水，乙(yǐ)酸(suān)，乙醇，植物油四種食(shí)品(pǐn)模擬液模(mó)擬(nǐ)各類食品接觸場景(jǐng)，常溫(wēn)及高(gāo)溫工(gōng)況下總(zǒng)遷移(yí)量必須符合(hé)國(guó)標限量(liáng)要求，無過量(liáng)有(yǒu)機(jī)物(wù)析(xī)出(chū)，避免(miǎn)殘(cán)留物質(zhì)混入(rù)食品(pǐn)。其次(cì)是重金(jīn)屬(shǔ)遷移判定，鉛，鎘等(děng)核(hé)心(xīn)重金(jīn)屬(shǔ)遷(qiān)移量(liáng)嚴格(gé)受限(xiàn)，其中鉛遷移量(liáng)≤0.01mg/kg，鎘不(bù)得檢出，杜絕(jué)重金(jīn)屬累(léi)積危(wēi)害(hài)人體(tǐ)健(jiàn)康。

同時(shí)需嚴控(kòng)塑(sù)化(huà)劑，雙酚(fēn) A，揮(huī)發(fā)性(xìng)有機物等限製性(xìng)物質，鄰苯(běn)二(èr)甲酸酯類(lèi)塑(sù)化劑(jì)，雙酚 A 等違(wéi)禁(jīn)物(wù)質不得檢(jiǎn)出(chū)，非(fēi)有意添(tiān)加(jiā)物質遷移量不(bù)得超(chāo)過 0.01mg/kg。此外(wài)，高錳酸鉀消耗量需(xū)達標(biāo)，反映模(mó)具(jù)小分子(zǐ)可溶性(xìng)有機物(wù)析出(chū)量，數值(zhí)超標則(zé)判(pàn)定(dìng)模具材(cái)質不純，存在有機汙染物(wù)析出(chū)風險(xiǎn)，判(pàn)定(dìng)為(wéi)不(bù)合(hé)格。

三，材(cái)質與添加(jiā)劑合規(guī)判(pàn)定標(biāo)準

食品級塑料(liào)模(mó)具(jù)的(dí)基(jī)材(cái)材質，添加劑(jì)使用合規性(xìng)，是(shì)從(cóng)源頭保障安(ān)全(quán)的關鍵判定依據，執行 GB9685 食品接觸(chù)材料及(jí)製品用(yòng)添(tiān)加劑使(shǐ)用標準。合格(gé)模(mó)具必須采(cǎi)用食品級 PP，PE，PET，矽膠等合規(guī)原(yuán)生塑料(liào)材(cái)質，嚴(yán)禁(jīn)使用回收塑料，工業廢料，再生料加工(gōng)生(shēng)產，杜絕工(gōng)業(yè)雜(zá)質，殘(cán)留汙染(rǎn)物隱患。

在添加(jiā)劑使用上，模(mó)具(jù)生產過程中添加(jiā)的(dí)增塑劑(jì)，穩定(dìng)劑(jì)，著(zhuó)色(sè)劑(jì)等助劑，必須(xū)在國(guó)標(biāo)允許(xǔ)使(shǐ)用(yòng)清(qīng)單範(fàn)圍內，且用量嚴(yán)格(gé)控(kòng)製在限(xiàn)量(liáng)值內(nèi)，禁止使用違禁，高毒(dú)，高(gāo)遷(qiān)移風(fēng)險(xiǎn)添加劑(jì)。同(tóng)時，模(mó)具材質(zhì)不得改(gǎi)變食(shí)品(pǐn)本(běn)身(shēn)的(dí)色澤，風(fēng)味(wèi)，成分(fēn)結構(gòu)，不得(dé)與(yǔ)食品發(fā)生化學反應。針對(duì)帶(dài)有塗(tú)層，改性結(jié)構的(dí)塑料模具(jù)，需(xū)額外開展(zhǎn)專(zhuān)項安全(quán)性(xìng)評(píng)估，塗層(céng)無脫落(là)，無(wú)析出，特殊改性物(wù)質(zhì)遷(qiān)移量符合安(ān)全限(xiàn)值，方可判(pàn)定為(wéi)合規(guī)產(chǎn)品(pǐn)。

四，使用(yòng)工(gōng)況與(yǔ)耐久性安(ān)全判(pàn)定標(biāo)準(zhǔn)

食品(pǐn)級(jí)塑料模具(jù)需(xū)適(shì)配食品生產高溫，高壓，反(fǎn)復使(shǐ)用的(dí)工(gōng)況，其(qí)使用(yòng)耐久性和工況適配性是長期安全(quán)使(shǐ)用(yòng)的(dí)重要(yào)判定標(biāo)準。模具需(xū)耐(nài)受常規食品加(jiā)工高溫環境(jìng)，在(zài) 100℃及常規注(zhù)塑(sù)成(chéng)型溫度(dù)下，無軟化，分解，冒煙，析出(chū)有害(hài)物(wù)質(zhì)等問(wèn)題，高溫工況(kuàng)下(xià)各(gè)項遷移指(zhǐ)標仍(réng)符合國(guó)標(biāo)要求。

同(tóng)時，經過數(shù)百次反(fǎn)復開(kāi)合，成(chéng)型(xíng)，清洗消毒循(xún)環後，模具無老(lǎo)化開裂(liè)，材(cái)質變(biàn)質(zhì)，汙染(rǎn)物殘(cán)留(liú)積累等問(wèn)題，各項安(ān)全(quán)檢(jiǎn)測指(zhǐ)標(biāo)不超(chāo)標。此外(wài)，模(mó)具清潔性需達(dá)標(biāo)，表麵無吸附殘(cán)留，無(wú)藏汙納垢縫(féng)隙(xì)，可(kě)徹底清洗消(xiāo)毒，避免(miǎn)微生(shēng)物滋生引發(fā)食品(pǐn)汙(wū)染。若(ruò)模(mó)具(jù)在(zài)適配工(gōng)況下出現(xiàn)性(xìng)能(néng)衰減，指標(biāo)超標，清潔不徹底等問(wèn)題(tí)，判(pàn)定(dìng)為使用安全不(bù)達標，需(xū)停用(yòng)或報(bào)廢(fèi)處理。

總(zǒng)結(jié)

食品級(jí)塑料(liào)模(mó)具安全(quán)檢(jiǎn)測判定是保(bǎo)障食品(pǐn)生產安(ān)全的(dí)重要(yào)關(guān)口，整體遵循(xún)外觀(guān)合(hé)規，遷移達(dá)標(biāo)，材質合(hé)規(guī)，工(gōng)況適配(pèi)的(dí)核心判(pàn)定原則。感(gǎn)官物理(lǐ)檢(jiǎn)測篩查顯性(xìng)缺(quē)陷(xiàn)，化(huà)學(xué)遷移(yí)檢(jiǎn)測(cè)把(bǎ)控(kòng)核心(xīn)安全風險(xiǎn)，材質(zhì)添(tiān)加劑審(shěn)核守住(zhù)源(yuán)頭(tóu)合規底綫，工(gōng)況耐久性檢(jiǎn)測保障長(cháng)期(qī)使用安(ān)全，四(sì)項標準相互支撐，缺一不可。

食(shí)品(pǐn)生(shēng)產(chǎn)企業及檢測機構(gòu)需嚴格(gé)按(àn)照(zhào) GB4806 係列(liè)，GB9685 等國(guó)家標(biāo)準開展常(cháng)態(tài)化檢測判定，對(duì)不合(hé)格(gé)模具(jù)及時清(qīng)理更換，從工(gōng)裝設(shè)備層麵(miàn)杜絕(jué)化(huà)學(xué)汙染(rǎn)，物理雜(zá)質汙(wū)染，微生物汙染等(děng)食(shí)品安全隱患，全(quán)麵(miàn)保障(zhàng)食品(pǐn)生產加(jiā)工(gōng)的安全(quán)性(xìng)與規範性。